幻の味噌「つるし味噌」造り

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湯治しながら 信州「うまいもの」造りに挑戦してみませんか

   4月2日(日) 味噌玉造り  ¥13,500(材料費込)
   4月9日(日) たる仕込み  ¥12,000

信州伝統 幻の味噌「つるし味噌」造り   全2回講座

信州の伝統的味噌造り 通常の味噌造りより 手間がかかります
その工程は機械化が難しいので いまでは なかなか手に入らない逸品です
 
大豆を茹でてつぶすまでは同じですが そのあと一手間も二手間もかけます
つぶした大豆を こぶし2つ位の大きさに丸めます
それを用意した すべ縄(わらで編んだ手造りの縄 これも自分で編みます)で縛り写真のように つるします
2週間ほど空気にさらします 空気中の天然有用微生物の働きでうまみが醸造されます
そのみそ玉を 塩と麹で樽に仕込み 布をかぶせ 秋まで寝かせます
さらに1年寝かせれば 理想的 風味もこくも香りも 最高の味噌の出来上がりです

常念坊の朝食 味噌汁が評判なのは この自家製「つるし味噌」のおかげです

 

費用明細
4.2 味噌玉造り   前泊常念坊 3食付き(昼食は野外バーベキューです)
   3Kgの完成吊るし味噌お土産付き ¥13,500

4.9 樽仕込み    前泊常念坊 3食付き(昼食は野外バーベキューです)
    味噌玉造り参加者は ¥12,000
    樽仕込み のみ参加者は ¥13,500(3Kgの完成吊るし味噌お土産付き)


当館の味噌玉造りが新聞に掲載されました。

味噌玉造りの写真

2016 常念坊登山教室 夏山案内

北アルプス登山案内人と登る山登りとトレッキング

ベテランガイド 児玉 博 がご案内します


 八ヶ岳縦走  硫黄岳~横岳~赤岳~阿弥陀岳
   8月28日(日)~30日(火) 
   費用 ¥40,000    
      前泊常念坊山小屋宿泊費 交通費 昼食 ガイド料 保険料全込

赤岳

    常念坊今年の夏山は 北アルプスを離れて 南八ヶ岳です
    山中1泊で 変化のある山歩きを楽しめます
    今回は最終日30日が核心部です

 28日(日) 
   PM5:00 常念坊集合 打ち合わせ後 懇親会
 29日(月)
   車で美濃戸口からさらに20分登山口濃戸山荘まで入ります
   美濃戸山荘~2時間~赤岳鉱泉(昼食)~2時間~赤岩の頭~40分~硫黄岳山荘
 30日(火)
   硫黄岳山荘~1時間~三又峰~35分~地蔵の頭~45分~赤岳~1時間30分~
   阿弥陀岳~1時間10分~行者小屋(昼食)~1時間40分~美濃戸山荘
   
   常念坊にて入浴後打ち上げ会を予定しています
   後泊も可能です 遠方の方はご利用ください