幻の味噌「つるし味噌」造り

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湯治しながら 信州「うまいもの」造りに挑戦してみませんか

   4月2日(日) 味噌玉造り  ¥13,500(材料費込)
   4月9日(日) たる仕込み  ¥12,000

信州伝統 幻の味噌「つるし味噌」造り   全2回講座

信州の伝統的味噌造り 通常の味噌造りより 手間がかかります
その工程は機械化が難しいので いまでは なかなか手に入らない逸品です
 
大豆を茹でてつぶすまでは同じですが そのあと一手間も二手間もかけます
つぶした大豆を こぶし2つ位の大きさに丸めます
それを用意した すべ縄(わらで編んだ手造りの縄 これも自分で編みます)で縛り写真のように つるします
2週間ほど空気にさらします 空気中の天然有用微生物の働きでうまみが醸造されます
そのみそ玉を 塩と麹で樽に仕込み 布をかぶせ 秋まで寝かせます
さらに1年寝かせれば 理想的 風味もこくも香りも 最高の味噌の出来上がりです

常念坊の朝食 味噌汁が評判なのは この自家製「つるし味噌」のおかげです

 

費用明細
4.2 味噌玉造り   前泊常念坊 3食付き(昼食は野外バーベキューです)
   3Kgの完成吊るし味噌お土産付き ¥13,500

4.9 樽仕込み    前泊常念坊 3食付き(昼食は野外バーベキューです)
    味噌玉造り参加者は ¥12,000
    樽仕込み のみ参加者は ¥13,500(3Kgの完成吊るし味噌お土産付き)


当館の味噌玉造りが新聞に掲載されました。

味噌玉造りの写真

宿泊プランを紹介します

満喫プラン

¥12,500~(1名1泊2食)
当館のメインプランです
安曇野を代表する食材(イワナ・信州サーモン…)に
採りたて山菜・天然キノコ・契約栽培野菜等を使った料理9品
朝食は安曇野産コシヒカリの温かいご飯
穂高名産「自家製虹鱒味噌漬け」・穂高名産「山葵漬け」
自家製つるし味噌の味噌汁 7品

料理の一例

湯治プラン

¥9500~(1名1泊2食)
当館評判のプランです
源泉100%天然温泉の良さを体感して頂こうと食事料金を抑えた設定です
贅沢な食材の替わりに新鮮で旬な地の食材を使い健康膳に仕上げました
朝食は安曇野産コシヒカリの温かいご飯・穂高名産「山葵漬け」
お魚・豆腐料理・自家製つるし味噌の味噌汁 6品位

湯治プラン

料理の一例

エコノミープラン

¥8,000~(1名 1泊2食)
平日限定の企画ですが出張・営業等で当館を利用したいと言う方のため経費を出来るだけ抑えたプランです
お食事は湯治プランの内容に準じます
歯ブラシ・フェイスタオル・バスタオルはつきませんのでご自身でご用意ください
また一部セルフサービス(布団敷)をお願いする場合もございます ご了承下さい

エコノミープラン写真

料理の一例

1泊朝食付きプラン 食事なし素泊まりプラン もございます
「ご宿泊料金・予約」ページをご覧ください