春の膳
只今の季節はお休み中のメニューです。 次の春をお楽しみに。
･･･ いよいよ山菜の登場です
季節を少し先取りして、早めにと思うのですが、天然の地の物。春欄満の時期でないとお届け出来ないものもあります。（予約の際にご確認下さい）
山から取り立て新鮮な山菜は旬がやはり一番です
時々の旬物をお届けします
・3月 フキノトウ
・4月下旬 モミジガサ タラノメ コシアブラ
・5月 ヤマウド ユキザサ ギョウジャニンニク
さっと茹でて 薬味でいただく
天ぷらにする
汁物の具に 丼物の具に 等々 素材のうまさを最大限引き出す調理法
郷土料理の腕の振るい時です
雪融けを待って春の膳に衣替えいたします
4月上旬ごろかと思います
それまでは 冬の膳と 天然物のイワナ ヤマメ でお楽しみください
珍味はウドフキ セリ 予約が必要ですがカジカ料理（時価）もあります
